La gastronomia locale � ricca e variegata, si basa su piatti sani ma complessi da preparare con un grande occhio di riguardo per tutto ci� che proviene dal suo mare. Tra le pietanze pi� in voga, spicca lo stoccafisso alla riese, cucinato con acciughe, cipolla, capperi, pomodori, basilico e peperoni o ancora la sburrita di baccal�, le seppie, gli zeri marinati, il polpo lesso, il Gurguglione a base di verdure, riso al nero di seppia e  totani ripieni. Per terminare in dolcezza, ecco la Schiaccia briaca, un dolce fatto con l'uvetta sultanina da accompagnare con il vino Aleatico dell'Elba o il Moscato: da non dimenticare che la coltura della vite qui ha origini antichissime tanto che Plinio il Vecchio defin� l�Elba �l�isola che produce tantissimo vino�.