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Altamura pane
Associazione al Turismo di Altamura
Altamura
C’era un rito per la preparazione della fornace, del forno che veniva preriscaldato e poi riempito dei pani, delle focacce o dei dolci e tutto seguiva un iter vecchio di anni di esperienza. Di tanto in tanto il fornaio spostava i pani e ne curava direttamente la cottura. Oggi quasi tutti i forni della città sono elettrici.
Gli impianti per la produzione del pane di Altamura , il pane considerato di qualità "unica", devono essere alimentati preferibilmente a legna del genere quercia o a gas in maniera indiretta o diretta.
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