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Altamura pane
Associazione al Turismo di Altamura
Altamura
U sckuanète, ovvero il pane accavallato, che nel 2003 ha ottenuto il marchio DOP dall'Unione Europea è legato alla tradizione contadina di questa cittadina di 68 mila abitanti, a cavallo fra la Puglia e la Basilicata. La consuetudine era quella della cottura in forni pubblici, c'era il divieto posto ai cittadini "di ogni stato o condizione" di cuocere nelle proprie abitazioni qualsiasi tipo di pane o focacce, pena il pagamento di una rilevante ammenda, così fino alla metà del secolo scorso si poteva udire per le strade di Altamura il grido del fornaio che annunciava, all'alba, l'avvenuta cottura del fragrante pane.
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