Toscana nel piatto: 5 specialità che valgono una sosta

PECORINO DI PIENZAIl pecorino nelle regioni centrali del nostro Paese è una vera istituzione e nella zona di Pienza, una magnifica cittadina della provincia di Siena dalla suggestioni medievali, la tradizione legata alla sua produzione è radicata da secoli, se non da millenni, e dona diverse varietà di formaggio ognuna con una sua particolare personalità.Vai all'itinerario

 CANTUCCI TOSCANIOggi la Toscana ha in totale 89 denominazioni Food&Wine di cui 20 IGP. I famosi cantucci, al terzo posto tra i biscotti più famosi al mondo, ricevono la denominazione Igp all’inizio di quest’anno. Per i  toscani i Cantucci sono identificati spesso come i biscotti originari di Prato anche se il disciplinare ne allarga la zona tipica di produzione all’intera Toscana.Vai all'itinerario

 PATATA ROSSA DI CETICANella zona di Cetica, nel Casentino, la patata conobbe particolare fortuna anche nella sua pregiata varietà rossa, attestandosi tra le coltivazioni più importanti e significative assieme ai già rinomati fagioli locali. Le patate prodotte non erano destinate soltanto all'autoconsumo ma si rivelavano una preziosa merce di scambio oltre che da vendere sui mercati aretini e fiorentini.Vai all'itinerario

 AGLIONE DELLA CHIANAChi considera l'Aglione della Chiana un semplice aglio di grosse dimensioni commette un grande errore. I bulbi di questa zona della Toscana, un tempo particolarmente diffusi ma oggi divenuti una vera e propria rarità, sono, infatti, completamente differenti da quelli più comuni diffusi nel resto d'Italia. Per ottenere questa particolare varietà, che si distingue oltre che per le dimensioni, anche per la sua delicatezza e per l'aroma completamente privo di alliina e dei suoi derivati, occorrono i terreni fertili, sciolti, sabbiosi, senza ristagni d'acqua ma umidi nel sottosuolo proprio come quelli nati a seguito dellabonifica della Valdichiana.Vai all'itinerario

 MORTADELLA DI PRATOLa Mortadella di Prato è un salume cotto speziato di stampo medievale, dal gusto unico, frutto del contrasto fra il sapore caldo e pungente delle spezie, dell'aglio e del sale marino, e quello dolce e delicato dell'alchermes. La scelta dei tagli di carne utilizzati nella lavorazione tradizionale, l'assenza di glutammato e la particolarità degli ingredienti,  rendono questo salume unico nel panorama gastronomico italiano.Vai all'itinerario