MAIORCHINOProtagonista da secoli della tradizione casearia e del folklore del Messinese, il Maiorchino è un pecorino dal sapore aromatico e delicato la cui ricetta, rimasta pressochè invariata nel corso del tempo, è stata tramandata di generazione in generazione e gelosamente custodita dai pastori locali. Nonostante il forte legame con la cultura della zona di origine, però, la sua produzione, a causa della complessità del procedimento, è a forte rischio di abbandono. La ricetta: Involtini di verza con prosciutto e Maiorchino
CACIOCAVALLO DI SUPINOLa Ciociaria vanta il suo gustoso caciocavallo tradizionale la cui capitale è il grazioso comune di Supino dove il formaggio viene prodotto da generazioni mantenendo inalterato il gusto e la qualità sopraffina della materia prima impiegata per la sua lavorazione. La ricetta: Spaghetti Cacio e Pepe
FORMAGGELLA DI TREMOSINEProdotta sull'altopiano di cui porta il nome, la Formaggella di Tremosine è un'eccellenza della tradizione gastronomica della zona dell'Alto Garda Bresciano, un'area dalle caratteristiche ambientali uniche, che conferiscono al latte profumi e sapori inconfondibili e che hanno meritato la tutela di un Parco Regionaledagli scenari mozzafiato. La ricetta: Risotto alla zucca con Formaggella di Tremosine
SPRISCIOCCAFresca e delicata, la Giuncata è uno dei formaggi più antichi dell'Abruzzo. Le sue scanalature create dai canestri di giunco nei quali viene sistemato durante la preparazione ed il suo sapore dolce e delicato, lo rendono un ingrediente prezioso per realizzare qualsiasi tipo di ricetta. La ricetta: Pasta con giuncata, pesto di rucola, pomodori secchi e pistacchi
PECORINO IN GROTTA DEL VITERBESENato da una lunga tradizione che prevede un periodo di stagionatura in grotta a contatto con erbe aromatiche, il Pecorino in Grotta del Viterbese è un prodotto locale particolarmente gustoso e richiesto nell'ambito della gastronomia per l'ottimo aroma che conferisce ad ogni ricette. La ricetta: Fave con il Pecorino in Grotta del Viterbese
