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Stoccolma
Stoccolma
Tipico della cucina svedese è il pesce che viene cucinato in tutti i modi, cotto, marinato, affumicato, soprattutto salmone, baccalà, anguille e crostacei. Come vegetali è molto diffuso l'utilizzo della patata, base di innumerevoli piatti. Le zuppe sono tra i piatti tradizionali che non mancano mai, la Tisdagssoppe, a base di orzo, latte e patate e la arter med flask con piselli gialli e maiale. Piatti tipici sono: il Falukorv, una salsiccia di maiale fritta o bollita, il Rotmos Och Fläskkorv, salsiccia bollita con contorno di rape, il Pytt i Panna (pasticcio svedese), piatto a base di carne di maiale o di manzo accompagnato da patate e cipolle, o barbabietola insieme all'uovo fritto. Di pesce invece il Gravlax, salmone marinato in zucchero e sale, servito con contorno di patate bollite, il Surströmming, aringa fermentata. Il Smörgasbord è una sorta di buffet che offre un'ampia scelta di piatti freddi e caldi. In Svezia vengono prodotti anche numerosi tipi di formaggio stagionato tra cui il più famoso è il Västerbottens ost. Descrivendo una giornata tipo: per colazione uova sode o strapazzate, prosciutto, formaggi, cereali, succhi di frutta, yogurt, salsicce, polpette e pane. Preparano spesso il porridge con latte e marmellata. Il pranzo di solito è leggero, prevede un piatto unico, di solito, polpette di carne (köttbullar) o di pesce (fiskbullar), con contorno. La cena è il pasto più importante, si cena abbastanza presto, alle 18. La tradizione dolciaria è anch'essa molto ricca. Si va dagli ottimi biscotti natalizi allo zenzero pepparkakor, alle pagnottine dolci lussekatter con zafferano e uva passa. Le marmellate poi sono preparate a base dei tanti frutti di bosco presenti nelle foreste svedesi. Il dessert tradizionale si chiama spettkaka, e si tratta di una grandissima torta di mele, circa 1 metro, con tante uova e cotta allo spiedo, proprio così.
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