La cucina russa � molto varia, ricca di numerose minestre e di pietanze a base di verdure cotte e condite in modi diversi. La colazione � un pasto importante della giornata e "generoso", composta anche da salumi e formaggi. Il pranzo e la cena (sempre accompagnati da verdure), solitamente a base di carne o pesce, sono preceduti dai "borsch" o "schi" (brodi di verdure) e dai "zakuski" (primi vari): carne fredda, salsicce, pesce salato o affumicato (aringa, salmone, storione, spratto). Fra le specialit� locali ricordiamo lo "shproti" (pesce affumicato all'olio), il "salianka" (crauti), il "shashlik" (spiedini di carne del Caucaso), il "pirojki" (bign� farciti, dolci o salati). Famoso e prelibatissimo il caviale nero (beluga, asetra o sevruga), tradizionalmente consumato su dei "blini" e accompagnato dalla vodka.