La cucina lime�a � il frutto delle molte razze che abitano la citt�, si hanno cos� piatti che ad ingredienti tipicamente andini affiancano sapori afroperuviani, europei ed asiatici. Grazie alla vicinanza del mare i piatti tipici lime�i sono a base di pesce, primo fra tutti il cubiche piatto a base di pescato crudo bagnato con il succo di limone e accompagnato da peperoncino, pannocchia, patata americana e cipolla. Altri piatti tipici sono il caucau, la patata ripiena, la causa lime�a, il tamal, il lomo saltado � l'aji de gallina. I dolci, hanno nella mazamorra, nei picarones e nel suspiro alla lime�a i suoi "rappresentanti pi� tentatori". Ottime sono anche i vini che si ottengono dalla produzione locale e da non dimenticare il Pisco una grappa locale, da cui si ricava l'ottimo aperitivo Pisco Sour, un cocktail a base di Pisco appunto, zucchero e limone. Mentre che come bibita rinfrescante tutto il sapore di Lima si racchiude nella chicha morada, rinfrescante ottenuto dal mais.