La cucina israeliana ha le sue origini nella commistione delle diverse tradizioni gastronomiche delle comunit� ebraiche. Ogni nuovo gruppo port� originariamente con s� la tradizione culinaria del proprio paese d'origine, quindi non bisogna ad esempio stupirsi di trovare della cucina kosher (permessa dalla religione ebraica) delle specialit� di pasta all'italiana. Un buon esempio di quanto detto � il pesce Gefilte che era originariamente un piatto dell'Europa orientale adottato e sviluppato dai cuochi ebrei nelle diverse forme nelle quali viene ora servito, ad esempio come polpette di pesce. Ovviamente per� esistono anche delle pietanze tradizionali, che si sono mantenute malgrado l'avvento di altri sapori.