Sono state le gelide acque del fiume Alcantara che, insinuandosi nel mezzo di una colata lavica, ne hanno provocato il raffreddamento originando questi canyon spettacolari. Il territorio del Parco Botanico e Geologico si estende per 100 ettari attorno al corso del fiume e, grazie ai sentieri che lo attraversano (quello delle Gole, l'Eleonora, quello dell'Alcantara, e quello di Vulcano) permette di scoprire i luoghi più significativi dell'area delle gole in maniera semplice ed intuitiva, con la possibilità di praticare sport coinvolgenti ed interessanti. Attraverso il sentiero delle Gole, che dona una splendida visuale dei canyon dall'alto, è possibile anche scendere, con l'ascensore o le scale, alla spiaggetta delle gole, uno dei luoghi più conosciuti ed amati dai visitatori. Si trova in località Fondaco Motta, nel comune di Motta Camastra, ed è la gola più famosa ed imponente dell'Alcantara. I sentieri che ripercorrono il corso del fiume addentrandosi tra le rocce, grazie alle attività di body rafting e trekking fluviale, regalano l'opportunità di attraversare cascatelle, suggestive formazioni rocciose e pittoreschi laghetti. Non bisogna allontanarsi molto dalle gole per scoprire altri siti ricchi di fascino disseminati sui territori dei comuni che fanno parte del Parco Regionale Fluviale dell'Alcantara. Da Taormina a Giardini di Naxos, da Calatabiano a Francavilla di Sicilia, il tempo per visitare monumenti e musei di elevato valore storico ed artistico sembra non bastare mai.