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Vicenza
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VICENZA
La cucina tradizionale vicentina poggia su ricette antiche e molto povere legate agli ingredienti della terra e agli alimenti tipici delle stagioni (Vicenza era la città più povera della Serenissima Repubblica di Venezia). Fra i prodotti tipici ricordiamo infatti: gli asparagi di Bassano, i bisi di Lumignano (piselli tipici della zona), i formaggi di Asiago, le ciliegie di Marostica, i tartufi di Nanto, il broccolo fioralo di Creazzo. Il piatto tipico della tradizione sono i Bigoi co' l'arna, sorta di grossi spaghetti di grano tenero tradizionalmente trafilati col torchio girato a mano e conditi con un ragù di anatra.
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