Molti piatti tipici sono una rielaborazione della cucina povera. L'emblema classico il pane raffermo l'uso ingegnoso fatto in Toscana. Legata alla tradizione anche la lavorazione delle carni di maiale: tipico il "Tegamaccio", uno stufato. La cucina pratese riserva piatti per tutti i gusti, con la fortuna di avere degli ottimi vini di produzione locale da sposare a qualsiasi petanza. Famosi sono i "biscotti di Prato" di forma pi o meno rettangolare di pasta farcita di mandorle e pinoli, tuttora prodotti in laboratori di antichissima tradizione sparsi un po' ovunque sul territorio.