Come il resto della Liguria anche la citt di Imperia particolarmente famosa per la bont del suo pesto (trito di basilico, prezzemolo, olio, aglio, pinoli, parmigiano e pecorino) tipico della cucina povera, ma sono da segnalare anche la grande variet di torte salate come la farinata di ceci e olio d'oliva insaporita dal gusto intenso del cipollotto, o la torta verde (o pasqualina) ripiena di verdure, riso e uova. Inoltre possibile godersi una tradizionale pizza alla genovese con salsa di pomodoro, olive rivierasche, cipollotto, formaggio molle tipico ligure. Per quanto riguarda la gastronomia dolciaria la citt famosa per i dolci di di carnevale "Bugie" fritti ripieni di marmellata.
Si tratta di una focaccia di farina ricoperta da cipolla, salsa di pomodoro e acciughe a pezzi. Arricchito poi da basilico, aglio, olive taggiasche e origano.