I piatti cuneesi sono antiche specialit� frutto delle tradizioni e dei prodotti tipici del territorio alpino. Tra le pietanze pi� caratteristiche si segnalano le frisse, polpette di maiale fritte, molto ricercato anche il lanzardo, un prosciutto affumicato tipico della citt�. Tra i primi piatti pi� apprezzati si annoverano gli gnocchi alla bava conditi con panna e tartufo. Grande importanza nella cucina cuneese hanno anche i formaggi, la celebre robiola, detta anche toma, ma anche il Bra (formaggio DOP) che prende il nome dall'omonima citt� d'origine.