I piatti cuneesi sono antiche specialit frutto delle tradizioni e dei prodotti tipici del territorio alpino.
Tra le pietanze pi caratteristiche si segnalano le frisse, polpette di maiale fritte, molto ricercato anche il lanzardo, un prosciutto affumicato tipico della citt. Tra i primi piatti pi apprezzati si annoverano gli gnocchi alla bava conditi con panna e tartufo. Grande importanza nella cucina cuneese hanno anche i formaggi, la celebre robiola, detta anche toma, ma anche il Bra (formaggio DOP) che prende il nome dall'omonima citt d'origine.