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Sassi di Matera
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Basilicata
Le specialità locali principali sono gli "gnummarieddi": involtini di interiora di animale, la soppressata, prodotto agroalimentare tradizionale e la famosa lucanica, un tipo di salsiccia diventata, in molti dialetti del nord Italia, luganega. Uno degli ingredienti tipici della cucina lucana, specialmente in Val d'Agri è il rafano che viene grattugiato sulla pasta fatta in casa o impiegato come ingrediente della "rafanata": una frittata preparata con questo tipo di radice. Un'altra specialità caratteristica della Regione sono i peperoni "cruschi" (croccanti). Peperoni rossi essiccati che vengono scottati nell'olio d'oliva, spesso accompagnati dal baccalà o utilizzati come condimento nella pasta. Particolarmente noti sono i Peperoni di Senise che hanno ottenuto il marchio IGP. Uno dei vini più importanti della Basilicata è l'Alianico.
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