La cucina della provincia trapanese prevalentemente marinara; le tavole abbondano infatti di preparati a base di pesce soprattutto tonno. Lunga e ben radicata la tradizione relativa alla pesca dei tonni che, ancor oggi, seppur meno proficua rispetto ad un tempo, segue metodi tramandati dagli arabi. Altro capitolo molto importante della tradizione culinaria trapanese sicuramente il couscous.