La cucina tradizionale del Botswana è estremamente
semplice, ma prelibata e davvero genuina. Alcune pietanze per il mondo
occidentale sono sconosciute, grazie al legame con il passato che è stato
preservato nei piccoli villaggi, che offrono vere e proprie delizie per il
palato. Nelle grandi città e nei lodge invece si possono trovare anche pietanze
internazionali con portate a base di carne, pollo e pesce accompagnati da
insalata, riso e patate.
I piatti principali botswani sono composti
essenzialmente da carne bovina e caprina; si fa un largo utilizzo di cereali
come il mais, il sorgo ed il riso. Fra gli ortaggi più amati ci sono le patate
dolci e i pomodori, mentre tra la squisita frutta un posto di primo piano lo
merita il melone. I cibi più legati alla tradizione sono il morata, una pianta
che contiene un’alta quantità di acqua, e la noce mongongo, ma tra i piatti
tipici ci sono anche il babele, costituito dal sorgo, e il bogobe, un tipo ci
budino preparato con il sorgo.
Nei locali si possono trovare il frutto
di marula, buonissime prugne selvatiche, tuberi e radici e il famoso tartufo
del Kalahari. Il celebre Chobe Marina Lodge ospita diversi luoghi per la
ristorazione, come il Mokoro Family Restaurant, con pranzi a buffet e cena a la
carte, il Commisioner’s, locale elegante situato sul primo piano dell’edificio
principale e il Riverside Bar, con vista sul Chobe River, dove spesso si
organizzano cene a tema.
Il ristorante del Chobe Chilwero Lodge propone una
cucina di gran classe che fonde la tradizione africana con quelle più rinomate:
ottimi i vini d’annata. Per gli amanti di carne tappa d’obbligo al Goombay’s Grill del Gaborone Sun Hotel & Casino Resort, che propone eccellenti portate a base di carne
della migliore qualità. Sempre rimanendo nella capitale, al Chatters Restaurant
del Cresta Lodge Gaborone si guastano abbondanti buffet di stampo continentale
ed inglese e menu alla carta con una vasta scelta di cucina internazionale. I
più temerari possono provare la cucina cinese al The Red Lantern, dove la
qualità del cibo è eccellente e tra le specialità si possono assaggiare zuppa
di squalo e succo di serpente.