Vanuatu � caratterizzato da una cucina ricca di vari influssi europei che ne hanno influenzato il men�. La vera e propria cucina locale � ricca di ricette a base di pesce servito anche crudo, marinato nel latte di cocco condito, pollo o maiale cotti in un forno umu, un camino di pietre calde ricoperte di terra, saporite grazie all'uso di salse piccanti ed agrodolci che richiamano la cucina originaria malese. Accanto ad ogni piatto, ben si accompagna della profumata frutta tropicale.