I pasti nella tradizione lettone hanno sempre rivestio un ruolo importante; intere famiglie si riuniscono intorno a grandi tavolate per discutere gli eventi del giorno e per godere di un pasto senza fretta. Tra le preparazioni pi� tipice, non mancano mai i vari porridge, legumi, verdure e, nelle occasioni speciali, carne e pesce. A Natale, il pasto tradizionale include i piselli, il muso del porco e pat� di carne. Tuttavia, alla base della dieta lettone troneggia il pesce come la passera di mare, l'anguilla, l'aringa e la sardina. Vera prelibatezza da assaggiare � la lampreda, conservata con una tecnica particolare. La birra pi� bevuta � la Aldaris, la bevanda pi� insolita � il Balsamo Nero di Riga, un intruglio molto alcolico (45�), denso, nerissimo e dal gusto terribile. E' prodotto esclusivamente in Lettonia sin dal 1755.