Cucina piuttosto semplice e a base di prodotti locali, risente delle diverse culture presenti sul territorio. Tra le specialit� locali da non perdere l'arroz con pollo accompagnato dal pl�tano fritto (banana verde) o la yuca (un tubero simile alla patata). Abbastanza utilizzato � anche il mais. Numerose sono le specialit� a base di pesce, crostacei e molluschi: la corvina (ottima per preparare il ceviche), il pargo, i gamberoni, i gamberetti, le cozze, l'aragosta e l'ottimo granchio gigante (detto Centollo).