Riso, purea di patate o di cassava (farina di manioca), e legumi accompagnano i piatti tipici congolesi, che sono composti principalmente da stufati di carne o pesce cotti insieme a verdure. Il Fufu fatto di farina di mais viene fatto a polpette ed intinto nella salsa degli stufati mentre la purea di platano viene appallottolata e arrostita. I gusti sono intensi e particolari. I piatti tipici che segnaliamo sono il mwambe, ossia una ricetta di pollo cotto in una gustosa salsa di arachidi, e gli involtini di pesce pepato e cotto avvolto in foglie di banano, solitamente venduti anche al dettaglio presso i mercati. Dalla cassava si ricava anche il kwanga un tipo di pane fermentato, che viene anche prodotto industrialmente. Nella cucina tradizionale congolese compaiono anche piatti a base di insetti commestibili, come le cavallette o certi tipi di bruchi.