Non è un caso che, talvolta, la Garfagnana venga definita l'Isola Verde della Toscana. Questa bella valle, infatti, racchiusa da due catene montuose, ha scoperto nell'isolamento un importante valore che le ha permesso di mantenere intatti una cultura ricca di fascino e gli scenari incantevoli che da sempre la caratterizzano. E' proprio questa sua identità ben definita che rende la valle un luogo accattivante che merita di essere esplorato e scoperto per poterne apprezzare sia la natura incontaminata che i piccoli borghi pieni di storia che la punteggiano.
All'interno del Parco Naturale delle Alpi Apuane una incredibile varietà morfologica da scoprire seguendo l'itinerario di visita più lungo d'Italia per durata
La parte più gustosa che si ricava dal Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale è quella della guancia. Un piatto tradizionale esaltato dalla salsa di erbe selvatiche