In Colorado possibile degustare le specialit dei migliori chef americani ed i piatti della pi genuina tradizione messicana o del Sud-Ovest degli Stati Uniti.
Tra le specialit tipiche non si possono non ricordare le bistecche di bisonte e di manzo, perfette se accompagnate da una birra artigianale.
Denver la citt che vanta pi birre al mondo, oltre le 80!