Il Casentino è la più isolata e chiusa delle conche della Toscana, per questo mantiene inalterato il suo fascino, attrattiva per chi ama intraprendere bellissime escursioni tra la natura o un tuffo nel misticismo grazie alla presenza di importanti monasteri.
Nella suggestiva conca toscana vive un pesce dal sapore inconfondibile che deve la sua bontà al clima e alla purezza dei limpidi torrenti che solcano il territorio