Bolo de Banana, dolce cremosità di Capo Verde

La tradizione gastronomica di Capo Verde è influenzata non solo dal clima tropicale dell’isola, ma anche da ruolo che l’isola ha avuto durante la colonizzazione portoghese del XV secolo. Se gli schiavi africani fecero conoscere ai colonizzatori le coltivazioni, i portoghesi portarono sull’isola il bestiame e la coltivazione di prodotti di raccolti provenienti dalle Americhe come mais, peperoncino, zucche, e manioca. Leggi anche: BANANE: GRANDI ALLEATE DI BENESSERE (Stile.it) I portoghesi  trapiantarono anche zucchero, banane, mango, papaia, e altre colture tropicali asiatiche. Le preferenze alimentari nazionali, che si riflettono nei cibi locali, privilegiano il mais secco, intero o in grani, o macinato in vari gradi di finezza. Cremosa e gustosa, il bolo de banana è una torta particolare, facile da preparare e con un originale metodo di cottura. Il dolce, infatti non va montato ma assemblato. Ecco come prepararlo.  Ingredienti: 1,5 Kg di banane a giusta maturazione350 g di zucchero100 g di amido di mais200 g di farina 001 bustina di lievito vanigliato200 g di burro freddo3 uova grandi 250 ml di latte100 g di uvetta neracannella in polvere
BOLO DE BANANA: LA TORTA DI CAPO VERDE "ASSEMBLATA"
 Lavare e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. In una grossa ciotola unire lo zucchero, la farina, l’amido, il lievito e il burro. Spezzare il burro con un coltello e lavorare gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un “composto granuloso”. Sbucciare e tagliare le banane a fettine. Sbattere le uova con la frusta e unire il latte. Scolare l’uvetta. Leggi anche: CAPO VERDE IN TAVOLA: LA CACHUPA Rivestire uno stampo con carta forno (circa 30×23 cm) e formare il primo strato con 1/3 del “composto granuloso”, coprire con metà delle banane e metà delle uvette e spolverare con cannella in polvere. Ripetere gli strati e finire con il “composto granuloso”. Livellare, compattare leggermente e versare le uova sbattute con il latte su tutta la superficie della torta. Cospargere con cannella in polvere. Cuocere in forno preriscaldato a 190° C per circa 40 minuti. Per controllare la cottura infilare uno stuzzicadenti, se rimane asciutto la torta è pronta. (giallozafferano.it)