Il Farro di Monteleone di Spoleto, unico Dop in Europa, è l'ingrediente protagonista della minestra di San Nicola, piatto tipico dell'annuale festa umbra
Nel borgo umbro la coltivazione del farro ha radici che affondano nel Medioevo. E con la farina di questo cereale è possibile preparare deliziose crepes dolci o salate