Scotch eggs, le famose uova alla scozzese, sono delle uova sode racchiuse in una palla di tenera e saporita carne macinata. Che viene poi impanata, fritta o cotta al forno. Ricetta tipica della Gran Bretagna, uno speciale snack da consumare al pub, sicuramente una goduria, una proposta interessante, insomma, per una cena originale e saporita.
In aggiunta, essendo le scotch eggs ottime tiepide quanto fredde, si possono servire indifferentemente quale antipasto, o come un ricco secondo. Ma anche per un buffet o un picnic. Nella ricetta originale si prevede la carne di salsiccia di maiale, insaporita da salsa Worcester e il tuorlo delle uova ancora morbido. La versione qui preferita e proposta prevede la stessa carne macinata e pur richiedendo una preparazione più semplice, conserva la stessa squisitezza.
L’origine delle scotch eggs, rinomata pietanza storica della cucina anglosassone, si rifà ai primi del Settecento. Fu un facoltoso viaggiatore a farne richiesta in un importante negozio di ghiottonerie di Londra "Fortnum&Manson" e furono, così, preparate per la prima volta. Il piatto, in realtà, trae origine da una ricetta indiana che richiede carne e uova sode. Attualmente le scotch eggs sono utilizzate soprattutto per i picnic come spuntino o quale finger food da presentare alle feste e, da ciò, si giunge al nome "party eggs" e "picnic eggs". Un tempo, invece, venivano accompagnate da ricchi piatti di carne e patate.
Ecco, infine, come prepararle. Le uova richiedono una cottura di circa 8 minuti, dopo vengono poste sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, e quindi per poterle sgusciare con facilità. Intanto la carne macinata, condita con formaggio, sale, pepe e prezzemolo, quindi amalgamata per bene, è pronta a ricoprire l'uovo sodo. La palla di carne macinata ben compatta che si ricava, viene impanata nella farina, quindi rotolata nell'uovo sbattuto prima e nel pangrattato dopo. Una cottura nel forno per 20 minuti a 180° oppure una doratura omogenea in olio caldo per circa 8 minuti, proprio come per le polpette, completa la preparazione.
