Lazio nel piatto, 5 ricette per 5 itinerari
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di eleonora autilio
VEJANO - PIZZA A FIAMMALa "pizza a fiamma" è una focaccia tipica di Vejano, piccolo centro del Viterbese, tramandata di generazione in generazione e mai "esportata" al di fuori dei confini locali.Leggi la ricetta
GENZANO - PANE DI GENZANO IGPProdotto con farina di grano tenero, acqua, lievito naturale e sale il Pane casareccio di Genzano è stato il primo pane in Europa ad ottenere il riconoscimento IGP. Frutto della tradizione contadina dei Castelli Romani conquista con il suo profumo che ricorda quello dei granai.Leggi la ricetta
CAROTE VIOLA DI VITERBOLe carote in bagno aromatico sono una produzione gastronomica tipica del Viterbese a rischio di estinzione. Si tratta di un’antica confettura a base di una varietà di carote di colore viola, dalla forma attorcigliata a spirale, oggi quasi introvabile. Leggi la ricetta
CASTELLI ROMANI - MAZZINelle località adagiate sui verdeggianti Colli Albani, la tradizione enogastronomica è ricca di prodotti deliziosi. Alcuni meno noti, come i mazzi, un'antica ricetta della norcineria marinese nata per recuperare il cosiddetto budello gentile.Leggi la ricetta
ZAGAROLO - SARZEFINENote sin dall'antichità, le sarzefine sono delle radici molto nutrienti a lungo apprezzate ed utilizzate per l'alimentazione umana. Oggi la coltivazione ad uso alimentare di questo prodotto, un tempo diffusa in tutta l'area mediterranea, è diventata molto rara ed è sopravvissuta in zone estremamente circoscritte come quella di Zagarolo. Leggi la ricetta
