La variet� dei piatti della cucina tunisina dipende dalla ben nota usanza di arricchire ogni cibo con l'uso di spezie come la menta, l'anice, il cumino e soprattutto l'harissa, una salsa dal sapore deciso fatta con il peperoncino. Immancabile nei pasti � sempre il cous cous, il piatto nazionale. Tra i primi piatti da provare anche il briq, una sorta di fagottino di pasta molto sottile farcito come pi� preferite e poi fritto. Per le seconde portate la scelta spazia tra le carni quali il pollo, lo stufato di carne e i contorni come la salade mechouiya, un'insalata con patate, pomodori, cipolle, melanzane, zucchine e peperoni ovviamente piccante. Caff� e t� sono bevande molto diffuse. L'unico alcolico di produzione locale � un robusto distillato di fichi chiamato 'boukha'.