Quando si parla di gastronomia del Texas non si pu� non pensare al tex-mex, quel tipo di cucina che si � sviluppata in Texas, al confine tra Stati Uniti e Messico, e che unisce ai prodotti tipici statunitensi le tradizioni messicane rievocando una metaforica tavola imbandita in un saloon, con bandidos, aztechi e cowboy. Zuppe, tortillas, nachos e tante salse caratterizzano i piatti tipici tra i quali meritano di essere ricordati il chili con carne, l'enchilada, i tachos, le quesadillas e i frijoles refritos. Noto per le mandrie di bovini, e quindi per i piatti a base di manzo, in Texas molte specialit� sono anche a base di pollo.