La cucina del Mali � senza dubbio influenzata da quella senegalese a quella del nord Africa. Si guster� quindi prevalentemente il cous cous, accompagnato da carne di pollo e pesce pescato dal fiume Niger. La cucina maliana � ricca di piatti a base di miglio, sul riso e sui cereali, con i quali ad esempio di fa il T�, che � uno sformato simile alla polenta. Anche in questo caso a questa pietanza si unisce il secondo e salse a piacere, tra cui gusteremo senz'altro la salsa di arachidi o di gombo (estratta dal succo si un arbusto locale). In tutti i paesi della fascia saheliana inoltre vi capiter� di bere il dolo, ovvero una birra di miglio tipica di queste zone.