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Ventimiglia
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Ventimiglia
La cucina tipica di Ventimiglia e del suo territorio si basa su piatti e ricette semplici. Tra i primi ci sono i classici ravioli fatti a mano “au pesügu”: la sfoglia, tirata in lunghe e sottili strisce, viene colmata con bietoline o boraggine, uova, formaggio grana grattugiato, maggiorana e sigillata, ai bordi, mediante una leggera pressione delle dita. Altra ricetta tradizionale della cucina della zona è la “sardenaira” o pizza all'Andrea, “pissalandréa”. Il nome risale all'ammiraglio Andrea Doria, nativo di Oneglia e celebre per le sue gesta sui mari del mondo medievale. Fra i secondi piatti la cucina prevede il gustoso coniglio alla ligure, stufato con verdure ed olive.

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