La gastronomia senese vanta di una lunga tradizione culinaria ed � caratterizzata da prodotti sani ed essenziale arricchiti dall'utilizzo di ingredienti di alta qualit� e insaporiti dall'ottimo olio senese dal retrogusto piccante. Buonissimi i vini, tra le targhette pi� prestigiose spiccano il Brunello di Montalcino, il Chianti, il Nobile di Montepulciano e la Vernaccia. Tra le pietanze pi� tradizionali � possibile assaporare la famosa ribollita, una minestra di verdure preparata con il cavolo nero, il cavolo verzotto, fagioli, carote, sedano, scalogno a cui si aggiunge pane raffermo ed olio extravergine d'oliva a crudo, per un risultato eccezionale che, se riscaldata pi� volte dopo la cottura, migliora il suo sapore. Siena � rinomata anche per i suoi sostanziosi dolci: cantucci, ricciarelli, panforte che unisce pasta di mandorle, noci moscate, marzapane e cedro.