Le estese  foreste di querce che anticamente ricoprivano Le Murge, oggi sono ridimensionate e si presentano in piccoli e preziosi boschi come quello di Corato o  di Acquatetta nei pressi di Minervino. Il Parco Nazionale dell'Alta Murgia, che comprende i comuni di Minervino, Andria, Spinazzola e Corato � ritenuto il primo parco rurale d'Italia. E� da ricordare anche il parco naturale regionale, cio� il Parco naturale Terra delle Gravine, sorto con il proposito di proteggere il patrimonio paesaggistico e faunistico. E� situato nella zona delle Murge delle province di Brindisi e di Taranto. Degne di essere menzionate sono le caratteristiche gravine che si possono ammirare nelle zone meridionali delle Murge. Queste sono erosioni carsiche da paragonare ai canyon d�America.  Presentano pareti ripide che, in alcuni punti, raggiungono, addirittura, profondit� superiori ai 100 metri.