Sapori del Lazio in 5 tappe deliziose
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di e.a.
SALSICCIA MONTICELLANAMonte San Biagio vanta una lunga tradizione norcina le cui origini risalgono nientemeno che al VI secolo, quando le invasione barbariche raggiunsero la località che, allora, si chiamava Monticelli. Ed è proprio dall'antico toponimo della cittadina in provincia di Latina che deriva il nome di uno dei più caratteristici prodotti della norcineria locale. Si tratta della Salsiccia Monticellana che trae dalla tradizione longobarda gli elementi che la contraddistinguonoLeggi la ricetta
ABBACCHIO ROMANOIl legame tra il Lazio e l'allevamento e la lavorazione della carne d'agnello risale alla notte dei tempi. Le delizose carni d'Abbacchio, oggi tutelate dall'attribuzione dell'Indicazione Georafica Protetta (IGP), sono diventate, nel tempo, protagoniste di numerose ricette ormai divenute un vero e proprio emblema della tradizione gastronomica laziale.Leggi la ricetta
TIELLA DI GAETASi pensa che si debba risalire addirittura all'epoca dell'antica Roma per collocare le origini di una specialità semplice ma carica di gusto come la tiella di Gaeta. La tradizionale focaccia locale, infatti, compare già nel Codex Diplomaticus Caietanus tra i beni che nel 997 vennero utilizzati per pagare il canone all’Episcopio per l’affitto di una terra con vigna e mulino. Leggi la ricetta
SPIANATA ROMANASalame tipico della regione Lazio, la Spianata Romana ha la caratteristica forma schiacciata e gusto speziato e deciso. La scelta delle materie prime, la sapiente speziatura, l'utilizzo esclusivo di budello naturale e l'attenta stagionatura, sono gli elementi che determinano l'eccellenza di questo prodotto.Leggi la ricetta
CAROTE VIOLA DI VITERBOLe carote in bagno aromatico sono una produzione gastronomica tipica del Viterbese a rischio di estinzione. Si tratta di un’antica confettura a base di una varietà di carote di colore viola, dalla forma attorcigliata a spirale, oggi quasi introvabile. Leggi la ricetta
