La cucina siriana ha una tradizione antica, le cui origini si allacciano alla storia del paese e soprattutto a quella di Damasco, la sua capitale, le cui influenze sono legate alla cucina araba e a quella francese. I suoi piatti sono per lo pi� a base di carne fatta eccezione per il maiale, cotta quasi sempre arrosto e molto speziata, accompagnata da pane arabo. Si contano pi� di un centinaio di antipasti freddi chiamati mezzo, un assortimento di piatti a base di verdure crude; da assaggiare le falafel, gustose polpette fatte di farina di ceci aromatizzate e fritte nell'olio d'oliva.Tra i tanti desserts i Qata�fs una sorta di bign�, Al-Awwama fritto nell'olio d'oliva e successivamente raffreddato con caramello liquido) Al-Baraziq un delizioso biscotto zuccherato guarnito con sesamo. Tra le bevande trovano larga diffusione quelle analcoliche, l'alcool nei paesi musulmani non � molto in uso.