La cucina della Repubblica centrafricana � molto semplice ma veramente gustosa; gli ingredienti di base sono il riso, i cereali, la frutta, la carne bianca ed il pesce. Le carni sono generalmente cotte alla brace e accompagnate da contorni come pat� di mais o purea di fagioli mente il riso viene cucinato in differenti modi, � un piatto immancabile sulle tavole africane ed � generalmente profumato dalle moltissime spezie locali, soprattutto curry e peperoncino. Un piatto tipico � il Jollof rice, caratterizzato da riso con pomodori e peperoni. Tutti piatti vengono cucinati con olio di burro di karit�, olio di palma o olio di arachide. Fra i liquori segnaliamo l'hydromiel, un tipo di birra fatta con il miele.