Cucina piuttosto semplice e a base di prodotti locali, risente delle diverse culture presenti sul territorio.
Il piatto nazionale di Panama il sancocho, pollo piccante con verdure lessate.
Tra le altre specialit spiccano il ropa vieja (vestiti vecchi), una sorta di spezzatino piccante di manzo e riso, e ottimi piatti a base di pesce e frutti di mare.
Grazie al clima tropicale, tra le bevande non mancano gustosissimi succhi di frutta fresca (chicas).
Tra le bevande locali, il "chicheme", un delizioso analcolico a base di latte, mais dolce, cannella e vaniglia e il "seco", la bevanda alcolica nazionale (tipica dei campesinos).