La cucina cinese molto diversa da quella che gli italiani sono soliti definire tale; i piatti che caratterizzano la gastronomia asiatica sono leggeri e delicati con un abbondante uso di verdure servite quasi crude o comunque condite in maniera sana e leggera. Data l'enorme vastit della Cina si sono distinte ben quattro correnti gastronomiche principali che sono conosciute con il nome di Settentrionale che sta ad indicare una cucina che si caratterizza per il largo uso della pasta; quella Meridionale solita ricorrere al frequente uso di ortaggi e di riso; l'Orientale fondamentalmente a base di pesce e, infine, l'Occidentale che fa abbondante uso di speziati servendosi soprattutto del peperoncino e del pepe.