La cucina irachena fa molto uso di spezie tipiche di tutte le cucine arabe, quali lo zafferano e la menta ed i principali ingredienti sono carne di agnello, montone, capra, manzo oltre a pollame, cucinati in differenti modi. Fra i piatti tipici figura sicuramente il "beriani" che altro non � che della carne di montone stufata con patate, carote, piselli saporiti in salsa di curry, non � da meno lo "shis-kebab", uno spiedino a base di carne di pollo o di manzo o di agnello, intercalata a fette di cipolle e di peperone, cotto sulla brace. Ogni pietanza viene generalmente accompagnato da un pane piatto e rotondo cotto in forni a legna o su pietre roventi, questo pane in Iraq � chiamato "samoons".