Rispetto alla tradizione caraibica, la cucina haitiana risulta meno speziata e meno piccante. I piatti tipici sono principalmente a base di pesce, nelle zone costiere, e di carne suina e pollame nelle zone interne. Le pietanze sono in genere accompagnate da riso, fagioli e salse piccanti a base di curry. Tra i piatti tipici si ricordano il tassot (carne essiccata, marinata e infine grigliata), i griots (carne di maiale marinata e poi fritta) e le banane verdi fritte.