La cucina martinicana � il risultato dell'incontro delle diverse culture gastronomiche di luoghi diversi: caratterizzata da sapori esotici, si basa sull'impiego di spezie provenienti da ogni parte del mondo. Tra gli appetizers citiamo gli accras de morue (bign� fritti al merluzzo), il ti punch (a base di rum, sciroppo di canna, limone verde e zucchero); per quanto riguarda le portate principali ricordiamo il blaff di pesce, il colombo e la zuppa di gamberi.