La cucina tradizionale � quella tipica meridionale, con piatti semplici della tradizione contadina come pasta fatta in casa, che costituisce l�ingrediente principale di tante ricette, verdure, carne di maiale e pesce. L�Acquasale � un miscela di uova, olio e cipolla con pane raffermo; altri primi sono le orecchiette, gli strangolapreti e i cavatelli alle cime di rapa. Tra i secondi di Metaponto spiccano baccal� e peperoni e il Baccal� a ciaruedda con cipolline fresche e peperoncino.