A Palermo la cucina riserva delizie come la pasta con le sarde, cio� bucatini conditi con sarde, acciughe, cipolla, olio d'oliva, pinoli, uva sultanina, salsa di pomodoro, sale e il finocchietto selvatico. Molto famose le "panelle", cio� pasta di farina di ceci fritta, da mangiare da sole o accompagnate con il pane. I dolci sono la vera prelibatezza: protagonisti dell'alta pasticceria locale, i gustosi cannoli siciliani farciti di ricotta e canditi, insieme alla celeberrima cassata siciliana.