A Moncalieri � famosa la trippa di bovino, tanto che per celebrarla � nata una confraternita, e il cavolfiore che, apprezzato per l�ottimo sapore e la particolare croccantezza, � adatto a tutte le preparazioni gastronomiche. Tra gli altri piatti tipici figurano il baccal�, zuppa di pane raffermo e cipolle, maccheroni patate e funghi, malfatti, a base di spinaci e ricotta. Tra i dolci mousse di castagne, paste di meliga, pere martin al vino.