Quando si parla di gastronomia genovese non si pu� non parlare di uno dei condimenti pi� saporiti e conosciuti al mondo: il Pesto. Gli ingredienti originali sono: il basilico di Genova-Pr�, i pinoli, il basilico, l'aglio ed un pizzico di sale grosso tutto triturato finemente, poi bisogna aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il parmigiano ed il pecorino grattugiati. Altre prelibatezze sono: la farinata, la focaccia (solo in Liguria � cos� morbida e fragrante), la panissa (polenta di farina di ceci) fritta, torte di bietole e di carciofi, i tradizionali frisceu (frittelle), le trenette, le trofie al pesto e i pansotti conditi con la salsa di noci.