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Carrara cave di marmo
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Carrara
Un tempo la cucina di questa zone si sarebbe detta povera, oggi invece si è trasformata in ricchezza e varietà di preparazione. Dai semplici ingredienti della terra, sono infatti nate ricette e varianti che hanno contribuito a rendere speciali alcuni piatti tra i più caratteristici della zona come la torta d'erbi, i testaroli o i panigacci. Le specialità del territorio sono innanzittutto il lardo di Colonnata, prodotto tipico per eccellenza della provincia di Massa Carrara. I formaggi vanno abbinati con il gustoso miele della Lunigiana, unico marchio D.O.P della categoria, che unisce la dolcezza dell'acacia al gusto del castagno. Famosa è anche la torta d'erbi, che anticamente veniva preparata con erbe selvatiche, senza dimenticare i piatti di mare che propongono una preparazione lenta e lavorata, come lo stoccafisso e il baccalà.

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