I "monumenti" più gustosi dei capoluoghi italiani

MILANO - COSTOLETTA ALLA MILANESELa Costoletta alla Milanese è un vero emblema della cucina del capoluogo lombardo e vantauna lunga storia ed una ricetta codificata che fuga ogni dubbio, o quasi, sulle sue caratteristiche e le tecniche di preparazione.Vai all'itinerario

 TORINO - GRISSINI TORINESINon ci si può certo meravigliare se il croccante grissino di Torino è diventato una di quelle specialità che ha fatto il giro del mondo e tiene alta la fama dell'ottima cucina italiana. Oltre a vantare una storia ormai lunghissima ed un sapore che già al primo morso invita a prendere in prestito dalle ciliegie il noto detto "uno tira l'altro", il prodotto da forno del bel capoluogo piemontese è anche a tutti gli effetti considerato uno degli emblemi della tradizione gastronomica locale.Vai all'itinerario

 VENEZIA - FRITOLE VENEZIANEIl Carnevale a Venezia non è tale senza il profumo delle Fritole che pervade l'atmosfera. Passeggiando per calle e canali la dolcezza delle piccole prelibatezze della festa per eccellenza del capoluogo veneto delizia le papille gustative e rende la manifestazione ancora più coinvolgente. D'altronde non potrebbe essere altrimenti perchè le Fritole sono una vera e propria istituzione del Carnevale di Venezia. Vai all'itinerario

 GENOVA - FOCACCIA GENOVESEQuella genovese è una focaccia speciale che ha superato la prova del tempo e dei palati di ogni generazione rappresentando, almeno dal Medioevo e fino ad oggi, una presenza costante nella giornata dei cittadini del capoluogo ligure, autentici cultori della gustosa specialità al punto da consumarla sin dalle prime ore del mattino.Vai all'itinerario

 BOLOGNA - MORTADELLA BOLOGNESELa simbiosi tra la mortadella e Bologna è talmente radicata che questo prodotto viene spesso chiamato semplicemente la "Bologna", con il  nome del luogo in cui venne preparata per la prima volta in tempi remoti. Fino a qualche decennio fa, il capoluogo emiliano veniva definito la "grassa"; un esempio di come il gustoso salume rappresenti l'unicità del rapporto territorio-prodotto.Vai all'itinerario

 FIRENZE - SCHIACCIATA FIORENTINASoffice e profumata, la Schiacciata Fiorentina è quella dolce e gustosa prelibatezza che nel magnifico capoluogo toscano fa subito Carnevale. E' ormai praticamente impossibile, infatti, ricordare quando e come questa morbida torta sia diventata uno degli emblemi del Carnevale fiorentino, tanto la sua ricetta è antica e radicata nella tradizione gastronomica locale.Vai all'itinerario

 ROMA - BUCATINI ALL'AMATRICIANASi narra che i bucatini all'Amatriciana un tempo non fossero preparati con il pomodoro. Sono in molti, infatti, a ritenere la pasta “alla gricia” l'antenata della famosa ricetta romana che, in realtà,non è originaria di Roma ma, come suggerisce il nome stesso, di Amatrice, un paese al confine tra l'Abruzzo e il Lazio. La sua classificazione come ricetta tipica della cucina romanesca è dovuta alla grande diffusione che, nel corso dei secoli, questa ricetta conobbe nella capitale. Vai all'itinerario

 NAPOLI - PIZZA NAPOLETANAPiatto simbolo della gastronomia italiana nel mondo, la Pizza Napoletana richiama il genuino prodotto da forno composto da pasta lievitata. L'espressione “pizza napoletana”, data la sua importanza nella storia o nel territorio, viene usata in alcune regioni come sinonimo per pizza tonda. La peculiarità della pizza napoletana è dovuta soprattutto alla sua pasta che deve essere prodotta con un impasto simile a quello per pane - ossia completamente privo di grassi - morbido ed elastico, steso a mano in forma di disco senza toccare i bordi che formeranno in cottura un tipico "cornicione" di 1 o 2 cm, mentre la pasta al centro sarà alta circa 3 mm.Vai all'itinerario

 PALERMO - CASSATA SICILIANALa Cassata è senza ombra di dubbio una delle più celebri specialità della pasticceria siciliana. Ma oltre ad essere una vera e propria prelibatezza, questo dolce dalla storia lunghissima e dalle influenze multiculturali è anche un emblema della storia della regione ed il simbolo di come la cultura locale abbia colto a piene mani da quelle portate dalle dominazioni succedutesi nel corso dei secoli sul territorio, arricchendosene senza mai perdere la sua vera identità.Vai all'itinerario